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这份“豆腐”有秘方!牛奶+豆浆+鸡蛋,教你做道不一样的蟹黄“

作者:匿名 热度:2172 时间:2019-11-12 17:28:37

(中央电视台财经频道《回家吃饭》)下周将是一个小长假。我将在家和家人一起度假。~

今天,我们邀请了两位专家来教我们如何做“温馨的菜肴”~一位是张春年,一位著名的演员和五星级酒店的厨师。一盘宫庭菜在秋天显示出它的力量~另一盘是高级厨师刘刚,他很有爱心,不需要豆腐来做蟹黄豆腐!

厨房大师-张春年

秋天回到巢里

张老师在影视剧《铁牙纪晓岚》中扮演小沈阳的管家,《青春战场之歌》中的老帮主都是熟悉的角色。

出乎意料的是,张老师不仅表演得很好,而且还是一名二等厨师。你不相信吗?~我是一个认证的人,哦~

这个金秋还在它的巢里,所以它必须被记录下来~只有在询问它之后,我们才能知道这仍然是一道宫廷菜肴。里面的小细节一眼就能看出张老师的意图。

金秋是鸡:

1.用牙签在鸡肉棒上戳几个小眼睛。食物受热均匀,更容易成熟。

2.鸡肉条又被炸得更脆了。

“鸟巢”是由土豆制成的:

1.将土豆切成丝,蘸上淀粉。

2.在漏勺上刷些凉油,以免粘上土豆丝。

3.先油炸并凝固,然后油炸至金黄色。

最后一个进入鸟巢的是他自己做的鱼丸和肉丸,柔软、嫩、新鲜、光滑,象征着这个家庭的圆和圆,金鸡和肉棒象征着这个家庭的丰收。这道菜的心够了!

秋天回到巢里

配料:鱼、鸡胸肉、洋葱、生姜、胡萝卜、莴苣、土豆、鸡蛋、胡椒、深蓝色盐、鸡精、淀粉、面包屑、芝麻油酱、调味汁、料酒和油

练习:

1、将藏青盐、鸡精、料酒和洋葱姜水分别加入鸡胸酱和鱼酱中;

2.继续将蛋清、淀粉、蘸酱汁和芝麻油分别加入两种肉泥中,搅拌均匀;

3、制作鸡胸肉棒,将鸡胸肉棒制作成肉棒形状,将胡萝卜棒插入鸡胸肉棒中;

4.将鸡肉棒依次用淀粉、蛋液和面包屑包裹,放入70%的热油盘中;

5、用牙签在鸡肉棒上扎几个小眼睛,炸至成熟;

6、油温上升后,炒一会儿,取出并用锡箔包裹尾部备用;

(7)将鱼酱成丸,放入沸水中煮沸,捞出,用冷水浸泡备用;

8.将油倒入煎锅,煸炒韭菜和姜末,煮料酒,然后倒一点水。

9.用藏青盐和鸡精调味,用水淀粉增稠,加入鱼丸;

10.撒上胡椒和芝麻油,翻炒均匀备用。

11.做一个“窝”。将土豆丝蘸上淀粉,均匀地放在沾有凉油的漏勺上,油炸至成型,取出后放在装满生菜的盘子底部。

12.鸡肉条均匀地包裹在“鸟巢”周围。炸鱼肉丸被放入“巢”中可以食用。

高级厨师-刘刚

蟹黄豆腐

蟹豆腐正适合这个季节。刘厨师做了这个没有豆腐的蟹豆腐?让我们看看牛奶、豆浆和鸡蛋。制作豆腐的秘方胜过豆腐而不是豆腐。

严格的比例分配:

全蛋:蛋黄= 2: 1

豆奶:牛奶= 2: 1

全蛋蛋黄混合液与豆浆牛奶混合液的比例为1∶1

按照这个比例,混合混合物,用少许盐调味,蒸15分钟,冷却得到豆腐。

安利时光:切不到豆腐,用厨房多功能神器轻松切干净豆腐~

除了自制豆腐,刘主厨亲自剥蟹肉和蟹黄,最后为了家人的健康添加豌豆。

牛奶、豆浆、鸡蛋和一碗豆腐。蟹黄和蟹肉被亲自去皮,一顿美餐被精心烹制。你必须了解一些这种美味的食物

蟹黄豆腐

配料:螃蟹、虾、牛奶、鸡蛋、豆浆、豌豆、胡萝卜、生姜、绿松石、淀粉、醋、大豆油

练习:

1、将全蛋和蛋黄按2∶1的比例混合,豆浆和牛奶按2∶1的比例混合;

2.将蛋液与牛奶和豆浆按1∶1的比例混合,加入少量绿松石盐调味;

3.将混合液放入蒸笼中蒸15分钟,冷却后制成豆腐;

4.将准备好的豆腐切成小块,放入80%的热油锅中,油炸5秒钟,捞出备用。

5.往锅里倒一点豆油,炒姜末,加入熟蟹肉、蟹黄和虾,炒香料,然后往锅里倒开水。

6.加入少许胡萝卜酱,用青盐和鸡精调味,加入油炸豆腐。

7.煮至汤稠,加入煮熟的豌豆,用水淀粉增稠;

8.沿着锅的边缘倒一点醋,倒入烹调油,翻炒均匀,即可食用。

在这个金色的秋天,我回到我的巢里,把我的心献给家庭团聚。

蟹黄豆腐,让全家人细细品尝。

在假期到来之前要快速学习。

放假,回家吃饭,为家人做点什么。

转载时请注明中央电视台财经频道

 
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